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1. 概要
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的有毒的代谢产物，主要存在于谷物、坚果和饲料中。1993年黄曲霉毒素B1被世界卫生组织（WHO）的研究机构划定为Ⅰ类致癌物，是一类毒性极强的剧毒物质。它被证明对人和动物的肝脏、肾脏等组织和器官具有很大的危害。中国标准规定：黄曲霉毒素B1在玉米、大米、小麦中限量分别不得超过20、10、5μg/kg，各种饲料中黄曲霉毒素B1的限量标准为10-50μg/kg。黄曲霉毒素总量试剂盒不仅可以对黄曲霉毒素B1，而且可以对其他黄曲霉毒素（B2、G1、G2）进行全面的检测。
2. 原理
测定的基础是抗原-抗体反应。微孔板上包被有抗抗体。加入黄曲霉毒素B1标准品或样品、酶标抗原和抗体后，游离的黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2与酶标抗原竞争结合抗体，抗体或抗体结合物与固定在微孔板上的抗抗体再结合，没有结合的标准品、酶标抗原及抗体被洗去，加入TMB底物显蓝色，加入终止液后颜色由蓝变黄，用酶标仪在450nm处检测，吸光值与样品中黄曲霉毒素总量含量成负相关，与标准曲线比较即可得出黄曲霉毒素总量的含量。